Korenmolen de Hoop is een van de weinige molens in de Alblasserwaard die nog regelmatig als (koren) molen in bedrijf is. Volkorenmeel wordt op de Korenmolen zelf gemalen. Dit levert een ambachtelijk product op met een karakteristieke smaak. Het maalproces van graan op molenstenen duurt maar een minuut. Zo blijven smaak en aroma behouden.

De temperatuur van het meel mag niet boven de 40°C komen. Dit is belangrijk, want boven de 40 graden gaat de kwaliteit achteruit. De molenaar houd die temperatuur goed in de gaten. Volkorenmeel uit een molen is minder bewerkt. Alle delen van het graan blijven behouden. Bij volkoren molenmeel blijven de kiemen in het meel. Deze kiemen zijn nodig om goed te kunnen bakken. Ze geven het meel ook hun karakteristieke smaak en structuur. Het meel is hierdoor wel minder lang houdbaar.

Sorry, the comment form is closed at this time.